El consumo de carne vacuna cayó un 14% interanual y marcó el mínimo registro histórico

La ingesta de carne vacuna en Argentina acumuló una caída del 14,1% interanual en lo que va del año, al alcanzar un promedio de 44,7 kilogramos por habitante, según los últimos datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

La retracción se explica por la brecha entre los salarios reales y la evolución de los precios del sector, lo que generó un desplazamiento de la demanda hacia otras proteínas: el consumo de pollo creció un 4,5% y el de cerdo un 3,2%, posicionándose como las principales alternativas en la canasta familiar.

A la par de la baja del 12% en la faena bovina nacional, las exportaciones absorbieron el 29% de la producción total, frente al 25% registrado en el mismo período del año anterior.

Pese al desplome de la carne vacuna, el consumo combinado de todas las carnes descendió solo un 3,8% global, sosteniéndose en torno a los 111 kilogramos anuales por persona debido a la compensación del sector aviar y porcino. La dinámica de precios relativos continúa reconfigurando la estructura del gasto alimentario en los hogares.