Vacían un criadero de cerdos en Ibarlucea tras confirmarse un foco de triquinosis

El Gobierno de la Provincia de Santa Fe, a través del Ministerio de Desarrollo Productivo, ordenó el retiro y la faena comercial preventiva de los 18 cerdos de un criadero ubicado en la localidad de Ibarlucea. La drástica medida se tomó luego de que las tareas de trazabilidad epidemiológica confirmaran casos de triquinosis en personas que habían consumido carne proveniente de dicho establecimiento.

El operativo, realizado bajo estrictos protocolos sanitarios para analizar si el resto del plantel está afectado, contó con la colaboración del Senasa, el gobierno local y la Guardia Rural Los Pumas.

Las autoridades señalaron que este procedimiento se suma a una serie de auditorías en comercios, controles de faena y campañas de prevención que se vienen desplegando en diversas localidades santafesinas ante la aparición de brotes. En este sentido, se remarcó la importancia de actuar con rapidez y transparencia técnica para bloquear la comercialización de productos de riesgo.

Paralelamente, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) intensificó las tareas de control y concientización, al tiempo que se alertó a los equipos médicos para agilizar el diagnóstico precoz y el tratamiento oportuno. Los especialistas recordaron que la triquinosis es una enfermedad zoonótica transmitida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida y derivados sin rótulo, cuyos síntomas iniciales incluyen diarrea, dolor abdominal y náuseas, pudiendo evolucionar hacia fiebre, dolores musculares intensos, inflamación del rostro y complicaciones graves.

Ante este escenario, las autoridades sanitarias recomendaron enfáticamente a la población comprar chacinados y embutidos únicamente en comercios habilitados, evitando canales informales o ventas por redes sociales que no garanticen la trazabilidad del producto. Asimismo, recordaron que los métodos de salazón y ahumado no eliminan el parásito, por lo que es indispensable cocinar completamente la carne. Para quienes realizan faenas familiares, se instó a enviar muestras a los laboratorios oficiales de la provincia antes de consumir el alimento, ya que las larvas son invisibles a simple vista y no alteran el olor ni el sabor de la carne.