PROVINCIA BRINDA RECOMENDACIONES PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DURANTE LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO

El Ministerio de Salud de la provincia de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), difundió una serie de recomendaciones destinadas a promover una correcta higiene, preparación y conservación de los alimentos durante las celebraciones de fin de año, con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

Desde el organismo remarcaron la importancia de aplicar las cinco claves para la inocuidad alimentaria establecidas por la Organización Mundial de la Salud: mantener la higiene en la zona de elaboración, utilizar agua y alimentos seguros, cocinar completamente los alimentos, evitar la contaminación cruzada y conservar las comidas a temperaturas seguras, junto con el adecuado lavado de manos.

En ese marco, el secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, señaló que es fundamental extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, desde el momento de la compra hasta su consumo, especialmente durante las reuniones familiares y sociales propias de esta época del año. También destacó que el lavado de manos con agua segura y jabón es una de las medidas más importantes para prevenir intoxicaciones alimentarias.

Asimismo, desde la Agencia advirtieron que los alimentos pueden no presentar signos visibles de deterioro, por lo que su apariencia no garantiza que se encuentren en condiciones seguras para el consumo. En períodos de altas temperaturas, indicaron, pequeñas modificaciones en las prácticas habituales de manipulación pueden evitar enfermedades que afecten las celebraciones.

Como parte de las acciones de prevención, este martes 23 de diciembre a las 9 se realizará una capacitación online y gratuita sobre seguridad alimentaria, a cargo de María Zoé Rivas, magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e integrante del área de Auditoría de la Assal. La inscripción se encuentra disponible en www.assal.gov.ar/escuela.