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Evalúan la calidad del aceite de nuez pecán

Los trabajos son realizados desde el INTA Concordia, en Entre Ríos, donde investigadores buscan conocer la vida útil del aceite elaborado en la región.

El aceite de nuez pecán es rico en vitamina E y en ácidos grasos insaturados beneficiosos, por ejemplo, para el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular.

El aceite también es considerado como un producto gourmet y, debido a su sabor neutro, puede ser utilizado en preparaciones dulces y saladas.

“Nuestro objetivo es obtener un producto de calidad e incrementar el agregado de valor y la oferta de alimentos con características nutritivas, funcionales y sensoriales diferenciadas, para responder a las demandas del mercado”, aseguró Marina Panozzo de INTA.

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