Trabajan en un queso made in santafesino

El secretario de Lechería, Pedro Morini, junto al director provincial de Lechería, Miguel Gatti, encabezaron una reunión con el propósito de avanzar en el establecimiento de parámetros para la definición de un protocolo para el queso santafesino.

En el encuentro, que se desarrolló en el salón Amarillo del Ministerio de la Producción, Morini explicó que “el protocolo va a regir un queso de denominación protegida, cuya trazabilidad comenzará por el alimento que consume la vaca, pasando por la forma de industrializarlo, conservarlo y estacionarlo, con la idea de controlar el proceso”.

Del encuentro participaron representantes de la Universidad Nacional del Litoral, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal),  Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas (Apymil), las escuelas agrotécnicas de Ataliva y Santo Domingo, y otras instituciones del sector.

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